PRZEPIS NA CHRUST

Faworki, czyli inaczej chrust, to smakołyki zajadane przez nas zwłaszcza w karnawale. Przygotowanie ich wymaga od nas nieco czasu, ale za to rekompensatą jest ich wyśmienity smak.

Składniki:

2 szklanki mąki

1/2 łyżeczki cukru

4 żółtka

18 dkg śmietany

1 łyżeczka octu

szczypta soli

2 kostki smalcu do smażenia

szklanka cukru pudru do posypywania gotowych faworków

Z mąki, cukru (tej połowy łyżeczki), żółtek, śmietany, octu i soli zagniatamy ciasto. Jeśli jajka, z których mamy żółtka były dość duże, można dodać jeszcze nieco mąki, tak by w sumie wszystko było dość zwarte. Po wyrobieniu ciasto trzeba jeszcze przez kilka minut bić wałkiem, by nabrało jedwabistej konsystencji. Teraz możemy zrobić sobie kawkę, bo ciasto musi poleżeć w lodówce przez godzinę (zanim je tam włożymy, wrzućmy je najpierw do woreczka).

Robienie faworków (chrustu): ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko na stolnicy i kroimy na paski około 4 cm szerokie. Te znowuż kroimy na paski po 15 cm każdy. Pojedynczy pasek (4x15) przecinamy po środku a następnie jeden jego koniec przekładamy przez środek, by ciasto było wywinięte.

Formowanie róży chrustowej: Z cienko rozwałkowanego ciasta wycinamy szklanką (lub innym przedmiotem o okrągłej, dość ostrej krawędzi) kółeczka. Te nacinamy na brzegach z czterech stron, a następnie składamy po trzy, jedno na drugim, sklejając na środku białkiem i przyciskając mocno palcem od góry. W czasie smażenie 'płatki' same się rozłożą.

Chrust i róże smażymy na gorącym smalcu z obu stron na złoty kolor. Po wyjęciu kładziemy natychmiast na papierze śniadaniowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Jeszcze gorące posypujemy hojnie przez sitko cukrem pudrem.

Opracowała Ola