PRZEPIS NA ŻUREK I KISZENIE ŻURU

Żurek z kiełbasą to smaczna i pożywna zupa. Do jej przygotowanie potrzebujemy:

• 1 1/2 l kiszonego żuru
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pory
• 2-3 białe kiełbasy
• ząbek czosnku
• 2 ziela angielskie
• listek laurowy
• sól i pieprz do smaku

Marchew, pietruszkę, seler i porę kroimy w kostkę, kiełbasę w plasterki i zalewamy około 3 szklankami wody. Gotujemy z dodatkiem ziela angielskiego, listka laurowego i soli, póki jarzyny nie zmiękną. Dodajemy przecedzony żur i gotujemy razem jeszcze kilka minut. Doprawiamy do smaku i gotowe.

PRZEPIS NA KISZENIE ŻURU

Składniki:

• 2 szklanki żytniej mąki razowej
• kromka razowca (takiego pieczonego na kwasie)
• 3 szklanki gorącej wody

Mąkę żytnią zalewamy wrzątkiem i dokładnie mieszamy. Dodajemy pokruszoną kromkę razowca i przelewamy wszystko do wyparzonych słoików. Słoiki przewiązujemy czystą ściereczką lub gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 dni. Po tym czasie żur przelewamy do czystych butelek.

Ukiszony żur można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Opracowała Ola