PRZEPIS NA PŁONĄCE LODY ĆWIERCZAKIEWICZOWEJ

Mimo iż ogień i lód to dwie przeciwności, doskonale komponują się jako dość eleganckie danie znane jako płonące lody. Doskonałe na wyszukane spotkanie takie jak przyjęcie pierwszokomunijne.

Zupełnie nieznaną leguminą są lody, podane na gorąco, a jednak jest to możliwe. Mieć w puszce, w kuble z lodem gotowe lody. Porcelanowy półmisek wyłożyć serwetą, na nią ułożyć biszkopciki zwyczajne, formując okrągłą podstawę. Na puszkę lodów, którą można podłużnie położyć lub postawić, stosując formę półmiska podłużną lub okrągłą, wziąć 4 białka, które albo ubić jak na marengi z cukrem, lub ubite sparzyć gorącym, bardzo gęstym syropem, biorąc na to ćwierć funta cukru, wymieszać pianę zaparzoną i bardzo szybko położywszy lody na półmisku, polać je pianą. Wstawić w tej chwili na górną kondygnację pieca tak, aby tylko z góry ciepło wzięło. Po trzech minutach marenga się zrumieni. Polać arakiem, zapalić i podać na stół. Na szybkim działaniu polega całe udanie się leguminy.

• Uwagi:
  
• Marengi - bezy
• Funt - około 405g. Ćwierczakiewiczowa zaokrąglała do 2 funtów na kilogram, więc można przyjąć 500g na funt.
• Zamiast araku można użyć spirytusu

Opracowała Ola