PRZEPIS NA OMLETY FRANCUSKIE BEZ MĄKI

Przepis pochodzi z książki "365 Obiadów" Lucyny Ćwierczakiewiczowej.

Pod wyrazem omlet rozumieją u nas powszechnie mieszaninę bitych jaj z mąką i cukrem, upieczoną na patelni, podawaną przy jarzynach, lub z konfiturami, zwaną grzybkiem. We Francji podają omlet bardzo delikatny, zupełnie odrębną mający powierzchowność. Dobroć omletu polega głównie na trzech warunkach. Nie robić większego niż z trzech do czterech jaj, lepiej zrobić kilka oddzielnych, aniżeli jeden duży, który nigdy udać się nie może. Po wtóre, należy mieć oddzielną patelnię cienką, żelazną koniecznie, niezbyt głęboką, średnicy niewielkiego płaskiego talerza i tej zawsze używać do robienia omletu. Po trzecie, nie bić jaj za długo, jak to wiele osób czyni, sądząc, iż tym sposobem powiększają ilość omletu; zbyt długie bicie szkodzi w tym przypadku, robiąc jaja wodnistymi. Rozbić 4 jaja, dolać łyżkę wody, posolić i bić przez jedną minutę. Postawić patelnię na mocnym płomieniu, położyć na niej pół łyżki masła młodego, poruszać patelnią, aby się masło nie zrumieniło, lecz mocno rozgrzało. Wtedy wlać jajka, pomieszać, poruszać jeszcze, aby wszędzie było równo. Gdy zacznie się ścinać od spodu, potrząsać patelnię, obracając ją na wszystkie strony, zdjąć zaraz z fajerki i na wolnym ogniu dosmażyć.

Opracował Tomek

Zaloguj się (używając konta google lub yahoo) lub załóż konto, by komentować i oceniać artykuły na Kurze Domowej.

Pomóż promować Kurę Domową! Wklej link do tego artykułu na swojego bloga lub stronę internetową:

albo na forum internetowe:

poleć znajomemu

KĄCIK CZYTELNIKA

KS. PIOTR PAWLUKIEWICZ Porozmawiajmy spokojnie o... tych sprawach
Pewnego razu zapytał mnie ktoś: "O jakie sprawy tu chodzi?" O te! Tak, tak! Właśnie o te, o których myślisz. Którymi ludzie interesują się od dzieciństwa do późnej starości. O tym chyba najciekawszym temacie świata. Gdy w żeńskiej szkole średniej zaproponowałem dziewczętom, by anonimowo, na kartkach zadawały pytania na dowolne tematy, to trzy czwarte poruszanych zagadnień dotyczyło właśnie... [czytaj dalej]