PRZEPIS NA LODY CYTRYNOWE I OWOCOWE

Zmrożone lody to najlepsze, czym możemy się ochłodzić w upalne letnie dni. Zachęcam do wypróbowania przepisów na lody z przedwojennej książki kucharskiej pt."Kosowska kuchnia jarska" z 1929 roku.

Lody owocowe

/składniki:/

2 litry owoców wonnych (poziomek, malin lub moreli))

1/2 litra syropu

2-3 białka

Owoce przetrzeć, zmieszać z syropem, wlać do formy i kręcić w maszynce do lodów. Z białek ubić pianę i dać ją do gęstniejącej masy, następnie wymieszać delikatnie lecz dokładnie i kręcić do zupełnego zmrożenia. Wyrzucić z formy.

Uwaga: Tak samo można przyrządzać lody ze świeżych soków owocowych. Również można do lodów śmietankowych zamiast mleka z wanilią dodać świeżych soków owoców, a szczególnie smaczne są lody poziomkowe tak przyrządzone.

Lody cytrynowe

/składniki:

3 cytryny

1/4 litra wody

15-20 dkg cukru

2-3 białka

skórka cytrynowa

Zagotować syrop /z wody i cukru/, do kipiącego dodać skórkę obraną z 1 cytryny, przecedzić, oziębić, wcisnąć sok z cytryn, a z białek ubić pianę i dalej postępować jak wyżej.

Do lodów najodpowiedniejszym dodatkiem są andruty, w braku ich biszkopty lub pianki.

Uwaga: Wszystkie powyższe lody mogą być podawane ze świeżymi owocami, jak wiśnie, czereśnie, poziomki, maliny, morele i brzoskwinie. Owoce najlepiej dodawać do lodów bliskich zamrożenia i chwilę jeszcze kręcić, a także można obłożyć lody owocami.

Opracowała Ola

Przeczytaj też inne przepisy na lody i sorbety.