PRZEPIS NA CHŁODNIK

"...wtenczas wszyscy siedli i chołodziec litewski milcząc żwawo jedli."

Chłodnik to smaczna i orzeźwiająca zupa. Nic lepiej nie ochłodzi w gorące letnie dni, niż zimny domowy chłodnik z botwinki. Osobiście przekonałam się o tym wiele razy, że jej przygotowanie skutkuje również zmianą pogody - podobnie jak umycie okien zazwyczaj przyciąga deszcz, tak też i chłodnik zawsze znacząco obniża temperaturę za oknem ;-)

Składniki:

pęczek botwinki

750 ml wody

szczypta kwasku cytrynowego

pęczek rzodkiewki

pęczek szczypiorku

pęczek koperku

2 ogórki gruntowe

4 jaja na twardo

200 ml śmietany

1 l jogurtu, kefiru lub maślanki (co komu bardziej smakuje)

Umytą i pokrojoną botwinkę rzucamy na wrzącą wodę, solimy i dodajemy kwasek cytrynowy. Ugotowaną miękką botwinkę odkładamy na bok wraz z wywarem do przestudzenia.

Kroimy drobno rzodkiewkę, ogórki i jaja oraz koperek i szczypiorek. Łączymy z ostudzoną botwinką. Śmietanę mieszamy dokładnie z jogurtem, kefirem lub maślanką i dodajemy do reszty składników. Mieszamy, doprawiamy do smaku i odkładamy do lodówki na 2-3 godziny, by chłodnik porządnie oziębić.

Opracowała Ola